Книга Скотта Рао «Про все, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе»

Описание
Задача. Перевести и издать книгу о кофе, полезную и профессионалам, и любителям.

Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Есть отдельные главы про тонкости капельного заваривания (в автоматических кофеварках и вручную, в пуровере или кемексе), про френч-пресс и сифон.

Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.

«

Идеи, изложенные на страницах этой книги, — результат моих размышлений, дегустаций, проб и ошибок, а также исследований, которые я вел на протяжении шестнадцати лет, стараясь при этом сохранять непредвзятость. Я надеюсь, что эта книга, хоть и не является совершенной, содержит важную информацию, способную помочь читателям значительно улучшить свои навыки в области приготовления кофе.

<...>

Вряд ли наступит такой день, когда каждая приготовленная нами чашка кофе будет идеальной. Но вы можете начать делать кофе, приближенный к идеалу, так часто, насколько это вообще возможно.

»

Из предисловия автора

Скотт Рао увлекся кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зерен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе.

Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.

  • Твердый переплет
  • Объем — 160 стр.
  • Формат — 144×216 мм
  • Тираж — 3000 экз.
  • ISBN 978-5-98062-126-1
Сообщения об опечатках, ошибках и неточностях, обнаруженных в книгах студии, с благодарностью принимаются по адресу errata@artlebedev.ru
Еще
Далее

«Вундерпарк интернешнл скул» — это частная школа, являющаяся частью семейного досугового комплекса. Обучение в ней ведется одновременно на двух языках и по самым современным стандартам. В студии разработали эффектную айдентику, отражающую принципы обучения в школе и то, как она устроена изнутри.

Заказать дизайн...