;-)

Смеси:   ~1570 зерен 302 315 330 340 342 345

Кофейная смесь № 330

Описание Процесс

Задача. Разработать и выпустить новую кофейную смесь.

Кофейная смесь № 330 состоит из арабики трех сортов — Мексика, Индонезия и Коста-Рика, — смешанных в равной пропорции. Эспрессо, приготовленный из смеси № 330, имеет полный округлый вкус с нотами горького шоколада и апельсиновой кислинкой, в послевкусии чувствуется абрикосовая косточка.

Килограммовая упаковка из фольги с клапаном

Мексиканская арабика собирается с деревьев катуаи, катурра и бурбон, растущих на высоте 1000–1300 метров над уровнем моря. Она придает напиткам, сваренным из смеси № 330, легкую сладость и привкус шоколада.

200 граммов для домашнего использования

Дата выпуска: 30.04.2014

В главных ролях:

арт-директор
дизайнер
Дарья Аникеева
иллюстратор
Варвара Аляй
верстальщик
Анна Головина
переводчики
Екатерина Флойд
Татьяна Козлова
шеф-бариста
Настя Никитина
редактор
Катерина Андреева
менеджеры
Григорий Шаров
Карина Ибрагимова
Лиза Джоэл

Разговорник

Бурбон — небольшое и плодовитое дерево, наряду с типикой выступает основой для создания гибридов, добавляет сладость во вкус кофе.

Катимор — урожайный и устойчивый к болезням сорт, привносит в напиток фруктовый аромат.

Катуаи — карликовый гибридный сорт, приспособленный к выращиванию на большой высоте и обладающий высокой кислотностью.

Катурра — гибридное растение, происходящее от бурбона, с очень высокой урожайностью и повышенной кислотностью.

Типика — основное (типичное) дерево арабики родом из Эфиопии, которое часто служит основой для селекционной работы.

В Индонезии, на острове Ява, урожай приносят типика и катимор, которые растут на высоте 1400–1600 метров. Благодаря индонезийским зернам у кофе получается плотная пенка, появляются ореховые ноты во вкусе и устойчивое послевкусие.

В Коста-Рике кофе растет на деревьях катуаи и катурра на высоте 1500 метров. Эта арабика отвечает за апельсиновую кислинку в напитке.

Ягоды из всех трех стран обработаны влажным способом.

Происхождение сортов

Смесь № 330 прекрасно показывает себя в эспрессо-машине и при заваривании в турке. Все кафе студии используют ее для приготовления эспрессо и многочисленных напитков на его основе.