Шеф-повар в Лавку и кафе в Санкт-Петербурге

В питерское кафе Cтудии Артемия Лебедева требуется шеф-повар. Нам нужен «играющий» шеф-повар, который хорошо готовит сам, при этом может вести полный документооборот, а также обучать новых сотрудников и поддерживать стандарты качества на кухне. Требования:

—

опыт работы в ресторанах — от 5 лет;

—

опыт работы в должности шеф-повара или су-шефа — от 2 лет;

—

знание европейской кухни в широком смысле этого понятия (Россия — тоже часть Европы);

—

умение работать с современным технологическим оборудованием;

—

умение работать по технологическим картам;

—

знание норм и правил, действующих в ресторанном бизнесе.

Личные качества: ответственность, способность творить, стрессоустойчивость, харизматичность, способность находить общий язык как с гостями, так и подшефным персоналом. Должностные обязанности: контроль за работой кухни, качеством принимаемой и отпускаемой продукции, складскими остатками, соблюдением технологических процессов, норм СЭС и правил гигиены, заказ товара, составление графика работы поваров и меню (совместно бренд-шефом), проведение списаний и инвентаризаций, расчет себестоимости отпускаемых блюд.