Шеф-повар — 2

Вакансия закрыта 22 ноября 2015 года

В кафе студии нужен шеф-повар.

Требования и обязанности:

Стаж работы не менее 5 лет на должности шеф-повара (штат сотрудников кухни 10 человек).
Умение выстраивать команду, ответственность.
Хорошее знание русской и европейской кухни.
Составление и обновление меню, в том числе и сезонное.
Умение вкусно готовить без добавок и усилителей вкуса.
Знание санитарно-гигиенических требований к предприятиям общественного питания.
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль за качеством сырья на входе и его хранением.
Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных.
Контроль над ценообразованием — от себестоимости к реализации.
Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

Кандидатам предлагается написать о себе и своем опыте.

город
Москва
контактное лицо
Артемий Лебедев
график работы
полный день
занятость
полная занятость
Заказать дизайн...