Шеф-повар — 2

В кафе студии нужен шеф-повар. Требования и обязанности:

—

Стаж работы не менее 5 лет на должности шеф-повара (штат сотрудников кухни 10 человек).

—

Умение выстраивать команду, ответственность.

—

Хорошее знание русской и европейской кухни.

—

Составление и обновление меню, в том числе и сезонное.

—

Умение вкусно готовить без добавок и усилителей вкуса.

—

Знание санитарно-гигиенических требований к предприятиям общественного питания.

—

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.

—

Составление технологических и калькуляционных карт.

—

Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль за качеством сырья на входе и его хранением.

—

Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных.

—

Контроль над ценообразованием — от себестоимости к реализации.

—

Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

Кандидатам предлагается написать о себе и своем опыте.